返回

凉糕

首页 > 菜谱 > 凉糕> 凉糕
凉糕
汤圆加糖 2017-04-08

凉糕

凉糕是四川的著名传统小吃之一,大街小巷都能见到他的身影。其中葡萄井凉糕最为人们的喜爱。凉糕配上红糖,放在冰箱里冷藏一段时间,可谓是夏日的美食佳品。同时凉糕含有蛋白质,脂肪,糖类等营养物质,具有健脾养胃,止虚汗的功效。
准备时间:10分钟 烹饪时间:30分钟
步骤一
凉糕做法图解1)

1.绿豆仁洗净后,放入装有清水的碗中浸泡3-4小时

步骤二
凉糕做法图解2)

2.接着把浸泡绿豆的水倒掉,再加入刚刚没过绿豆仁的清水量

步骤三
凉糕做法图解3)

3.把放有绿豆仁的大碗放入蒸锅, 盖上锅盖蒸至绿豆仁开花即可

步骤四
凉糕做法图解4)

4.把蒸好的绿豆仁从蒸锅取出

步骤五
凉糕做法图解5)

5.加入适量的砂糖(或冰糖)

步骤六
凉糕做法图解6)

6.趁热用擀面杖捣成糊状

步骤七
凉糕做法图解7)

7.接着把绿豆糊盛出放入滤网过滤,期间用一只小勺不停旋转按压绿豆糊

步骤八
凉糕做法图解8)

8.另取一只勺子,从滤网底部将细腻的绿豆蓉刮下

步骤九
凉糕做法图解9)

9.盛出一半的绿豆蓉倒入小锅(剩余的一半一会用来制作凉糕)

步骤十
凉糕做法图解10)

10.按照自己喜欢口感的稀稠程度,加入适量的冰糖水

步骤十一
凉糕做法图解11)

11.用勺子朝着一个方向不停搅拌至均匀细腻的细沙状,即是冰糖绿豆沙

步骤十二
凉糕做法图解12)

12.另起一锅,将剩余的绿豆蓉倒入,倒入事先准备好的桂花琼脂溶液

步骤十三
凉糕做法图解13)

13.搅匀后倒入保鲜盒,放入冰箱的冷藏室冷藏

步骤十四
凉糕做法图解14)

14.将彻底凝固的绿豆凉糕脱模后,切成小块

步骤十五
凉糕做法图解15)

15.放入容器,就可以食用了

一.如果家里没有绿豆仁,可把普通绿豆加入少量清水熬煮一会,待其自动脱皮后将绿豆汤和豆皮盛出,取熬好的绿豆仁制作。(如果带有绿豆皮制作,会影响细滑的口感)二.蒸熟的绿豆仁,可以使用两种方式制作细腻的绿豆蓉,一是用滤网过筛,二是加入少量凉开水用料理机打制成细腻的糊状。(用滤网过筛的成品会更加细腻)三.过筛后的绿豆蓉分作两份,一份加入琼脂桂花液,搅拌均匀倒入保鲜盒,待其凝固脱模后切块即可食用;另一份加入冰糖水,搅匀就是绿豆沙(稀稠程度可按自己的喜好来决定)

低价天天有,点我送到家

其他人还在买

大喜门重庆火锅
服务范围:火锅
火锅送上门,宅家吃大牌!人均只需35元,即可享受包含锅底…
等蜂来
服务范围:各种蜂蜜
多种蜂蜜自然成熟无添加,蜜源可靠每滴都由自然酿造…

热门创业分享

查看全部 >