柠檬下厨
2017-10-17
1.葱姜，洗净改刀
2.猪肚解冻后，在清水中先漂洗一次
3.盆中无水，放入猪肚，洒入3勺盐，充分搓洗揉捏，漂净
4.倒入适量面粉，内外都揉捏到位了，挤出污物，用水漂净
5.以上步骤，如此重复3次，直至将污物全部洗净，最后用清水彻底漂洗干净
6.将洗净的猪肚切成小段
7.锅中水烧开，放入猪肚，飞水，完了将猪肚漂洗干净一旁待用
8.砂锅中放入清水，倒入葱姜段，煮开
9.葱姜水煮开后，倒入处理好的猪肚
10.第一次煮开后，倒入料酒，再次煮开后，转小火炖90分钟至猪肚能够轻易嚼动
11.加入少许盐花和五小粒白砂糖
12.最后撒入少许白胡椒粉，调味即可
清洗猪肚时，一定要多清理几次，这样才能清洗干净，嘟嘟洗了三遍才放心砂锅不能用大火，要用中小火炖煮，否则锅体容易爆裂嘟嘟做菜从不用味精，都是用砂糖来提鲜的，这里也是一样，嘟嘟加入了五小颗白砂糖粒，以达到增鲜的作用，千万不能多了，加多口味会变甜哦炖好后加入少许的白胡椒粉，可以很好的去腥提味，汤汤可鲜美了
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