1.肉切片,把肥点的肉切出来单独放,可以煎油,辣椒切成棱形块,蒜切片
2.辣椒切成棱形块,如图
3.锅烧红后直接放入辣椒,不放油,大火干煸
4.稍微疲软后加2.5克食盐,继续干煸至表面呈虎皮
5.盛出辣椒
6.肥肉入锅煎油,一定小火,防止糊锅,肉呈金黄即可
7.放入切好的肉片和油渣混合,大火爆炒
8. 加入料酒
9.加入2.5克盐
10. 加入生抽,待肉炒至8分熟时盛出放一边待用
11.锅里倒油,加入豆豉
12.加入蒜瓣,大火煸香
13.加入炒好的辣椒和肉,翻炒均匀2分钟,加上鸡粉,即可出锅
辣椒先入锅干煸,不放油
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