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自制松露巧克力

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自制松露巧克力
胡妈美食厨房 2017-12-02

自制松露巧克力

准备时间:30分钟 烹饪时间:20分钟
步骤一
自制松露巧克力做法图解1)

1.我准备了2份,同等分量的黑巧克力和白巧克力。如果大家想做两种颜色的巧克力配方同样的量准备2份。我用了德芙巧克力,德芙巧克力熔点特别低,即使手心的温度也会让它很快融化,在团巧克力球的时候会比较粘手。如果觉得很粘手不好团成球形可以改用烘培专用巧克力,但是德芙巧克力的口感更胜一筹。

步骤二
自制松露巧克力做法图解2)

2.将巧克力切碎备用。切碎后会更快和热奶油融合。

步骤三
自制松露巧克力做法图解3)

3.将60克淡奶油倒入奶锅里加热至边缘气消泡,大概70-80度左右关火。

步骤四
自制松露巧克力做法图解4)

4.然后加入切碎的巧克力搅拌至溶解。

步骤五
自制松露巧克力做法图解5)

5.巧克力酱放置不烫手的时候加入20克黄油、10克朗姆酒几滴香草精搅拌至融化后将巧克力酱放到冰箱冷藏室里低温凝固一个小时。

步骤六
自制松露巧克力做法图解6)

6.因为德芙巧克力熔点低,用手心团巧克力球会导致巧克力融化,用小勺子挖一个球形即可,不用团得十分圆整。

步骤七
自制松露巧克力做法图解7)

7.准备30克椰蓉、30克可可粉、30克抹茶粉、30克彩糖,只用可可粉也可以,其它三样可以舍弃不用。

步骤八
自制松露巧克力做法图解8)

8.用勺子挖好的秋放到可可粉里滚一圈即可。如果暂时不吃,可以放到冰箱冷藏室里保存。

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