心情煮肴
2018-02-07
1.这个菜我只用了鱼中段。鱼切2--3厘米宽的块，加辣椒、姜丝、黄酒腌制几分钟
2.内酯豆腐切块
3.先把鱼煎到两面定型盛出备用
4.锅中留底油炒黄蒜头
5.加郫县豆瓣
6.炒出红油
7.放入煎好的鱼
8.加开水基本和鱼持平
9.放入内酯豆腐
10.中火煮开小火炖10分钟，中间不要翻动，轻轻晃动锅就行，以免把鱼块弄烂了。
11.天冷容易凉，最后可以倒入砂锅再煮开后上桌，保温效果好。
煎鱼的时候一定要等表面定型后再翻动，这样可以保证鱼皮鱼块完整。
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