小耿神食
2017-12-18
1.郫县豆瓣酱，黄豆酱，姜片，大葱，八角，桂皮
2.冷水下锅将排骨煮开，再用温水清洗干净，后接着用温水泡30分钟。
3.冷水小火将白糖慢慢炒出糖色（光顾着炒忘拍了），等糖色出来后加入郫县豆瓣酱和黄豆酱翻炒，炒出酱香味。 注意了酱的比例的一份郫县豆瓣酱和三份黄豆酱，根据骨头的多少和各人的口味来放，但比例还是这个的。
4.酱炒香好，加放沥净水的排骨翻炒，让排骨周围全部炒上酱。
5.这时再加入温水，把大葱、姜片、八角和桂皮放进去。水要一次性加足，中途不要添加水。这时盖上锅盖，大火烧开，小火40-50分钟就行了，中途不加揭锅盖，以免酱香味散了，这样焖着锅盖烧就酱香味十足了
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