美味食屋
2018-01-10
1.将青虾仁去壳，腹部和脊背的黑肠用牙签剔净。并用清水漂净。
2.将食用小苏打拌匀，腌制2分钟左右。然后用清水漂洗干净，去掉小苏打的碱味。
3.用厨房纸巾将虾仁水份吸干净。
4.将虾仁加入精盐、味精、蛋清、淀粉上浆，入冰箱冷藏2小时。
5.锅上中火，倒入植物油烧至五成熟时，投入浆好的虾仁，划开至成熟出锅，沥油装盘即成。
1、鸡蛋清不要放太多，否则虾仁表面就没那么干净了。我这里只用了大概三分之一的蛋清。2、虾仁一定要用小苏打腌制下，才会有QQ弹弹的脆嫩感。同时一定不要忘记腌制后要把虾仁冲洗干净，去掉小苏打的味道。3、虾仁浆好后，放冰箱冷藏2小时最佳。
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