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老面黑芝麻面包卷

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老面黑芝麻面包卷
周周小厨房 2017-09-09

老面黑芝麻面包卷

准备时间:120分钟 烹饪时间:30分钟
步骤一
老面黑芝麻面包卷做法图解1)

1.将老面撕成小块,和在面粉内

步骤二
老面黑芝麻面包卷做法图解2)

2.加入除了玉米油外的所有材料和成团。

步骤三
老面黑芝麻面包卷做法图解3)

3.然后加入玉米油,后油法揉出面筋

步骤四
老面黑芝麻面包卷做法图解4)

4.发酵成二倍大。

步骤五
老面黑芝麻面包卷做法图解5)

5.发好的面团排气,分成四个小剂子。醒15分钟。

步骤六
老面黑芝麻面包卷做法图解6)

6.取一份小剂子,撖成牛舌,卷起来

步骤七
老面黑芝麻面包卷做法图解7)

7.依次卷好四个。盖上保鲜膜醒15分钟。

步骤八
老面黑芝麻面包卷做法图解8)

8.再次撖成牛舌形,

步骤九
老面黑芝麻面包卷做法图解9)

9.由上至下卷起来。

步骤十
老面黑芝麻面包卷做法图解10)

10.码入模具内。

步骤十一
老面黑芝麻面包卷做法图解11)

11.二次发酵成二倍大,刷上蛋液,洒上黑芝麻。

步骤十二
老面黑芝麻面包卷做法图解12)

12.烤箱180度,烤20分钟。

面粉吸水率不一样,水不要一下子全部放入,要留些,看情况再放

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