半老厨师
2018-01-31
1.取100g上好的黑芝麻，放入平底锅中，用小火翻炒，待能闻到明显的芝麻清香时，黑芝麻就算炒好了。 将黑芝麻和白糖一同放进榨汁机里打碎倒出备用
2.同理，花生放入平底锅中，用小火翻炒，去皮
3.和白糖一同放进榨汁机里打碎倒出备用
4.把黑芝麻碎、油和绵白糖用手不断地搅拌抓攥，使3种馅料充分揉和在一起，形成一整块，用手均分成若干份，每份约10g重，再用手搓成小圆球。
5.糯米粉中逐渐调入适量的水，并用手不停混合搅拌。
6.最后和成一个软硬适中的面团，再静置30分钟
7.将面团切成大小均匀的小段。
8.将粉团放入手中，小心地捏成酒盅状汤圆皮。
9.放入1枚黑花生馅料块
10.再将面皮边缘向上端收起
11.汤锅中放入适量清水，大火烧沸后放入汤圆生坯。煮熟即可
正宗的宁波汤圆，最后在盛出的汤圆上还会调入少许绵白糖和糖桂花，可根据各人喜好，酌情添加。
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