鸡腿归我
2018-03-14
1.蛋白蛋黄分开、蛋白的盆一定要无油无水
2.用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖
3.再继续打一会儿，当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了 把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊
4.细砂糖加入蛋黄、用打蛋器轻轻打散、搅拌至糖融化
5.加入牛奶
6.加入玉米油
7.搅拌均匀
8.筛入低筋面粉
9.用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋（面粉如果起筋，可能会使蛋糕的口感过韧，影响蛋糕口感的松软）。
10.盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)
11.翻拌均匀
12.把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中 用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合
13.将混合好的蛋糕糊倒入正的芭比蛋糕模具 抹平、用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来 放入预热好的烤箱150度、55分钟
14.时间到拿出来高处摔下，把里面的热气震出来然后倒扣网上一定要凉透透的再脱模。
15.蛋糕凉透了你可以用脱模刀沿着四周慢慢的剥离，因为模具太深最底下可以用手轻轻的剥开
16.蛋糕横向切开
17.水果切小块
18.淡奶油加细砂糖打发至提起打蛋头，会拉出硬挺的小尖角
19.一层蛋糕、抹上一层淡奶油
20.放上适量水果
21.再抹上适量淡奶油
22.继续放上蛋糕片
23.继续抹上一层淡奶油
24.放上水果
25.依次叠好、将蛋糕体表面均匀地抹上淡奶油
26.剩余的淡奶油加入适量食用色素、用裱花嘴在表面挤出自己喜欢的花样、插上玩偶娃娃即可
芭比娃娃要预先消毒、用塑料薄膜把身体包好、可以用翻糖给她做个个小衣服
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