烟火茅草屋
2017-12-30
1.面粉里加少许盐拌均匀。
2.分次加水，和成絮状。
3.揉成光滑的面团，用湿纱布盖上醒20分钟。
4.20分钟后，再次揉面团，面板上抹少许色拉油，用擀面杖将面团擀成1cm左右的长方形，上面再均匀抹上色拉油，用保鲜膜盖着醒30分钟。
5.将土豆，西红柿切丁，青菜洗净备用。
6.将牛肉切丁备用。
7.将蒜瓣切片，生姜切片，辣椒丝备用。
8.热锅凉油，油热7成，下入蒜片、姜片和辣椒丝爆香。
9.下入牛肉丁翻炒均匀。
10.加入土豆丁翻炒均匀。
11.加入西红柿丁翻炒出水分。
12.加水大火烧开转小火。
13.将醒好的面皮切成宽条状。
14.用手指在上面一下一下的压，将厚面片压薄。
15.两手捏住面片的两端，轻轻一拉，面片就变成薄长的，然后将拉长的面条挂在左手腕，一头用左手拇指捏住，右手拇指迅速将左手留的一点头揪下来丢入面汤中。
16.等所以的面条揪成面片，用勺子搅一下。
17.下入青菜大火烧开。
18.放入适量胡椒粉和蒜片。
19.加入香醋即可出锅。
1.面团一定要充分醒好。2.揪面片的时候要迅速，要不然面片生熟不均匀。3.揪面片时汤锅最好调成小火。
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