桂花糕点
2017-12-02
1.将所需材料准备好
2.吉利丁片剪成小块放入碗中
3.用100克清水浸泡
4.淀粉在碟中平铺好，放入微波炉中高火4分钟，中间需要观看翻拌
5.晾凉后过筛备用
6.没有足够的连模，用蛋挞模制作也很不错，将熟淀粉放入模具内
7.用包了保鲜膜的鸡蛋大头在淀粉上压出凹痕，备用。
8.蛋清加入柠檬汁3滴，打发至出现粗泡后加入5克白糖，继续打发
9.直至打发到湿性发泡
10.奶锅里倒入白糖20g，麦芽糖40g和清水25g
11.小火边煮边搅拌
12.煮到白糖隔解后转中小火加热至出现大泡（没有温度汁只能是按照教程说的出现大泡后关火）
13.趁热加入软化了的吉利丁片并搅拌均匀
14.将混合溶液加入到蛋白霜里
15.用电动打蛋器继续打发至浓稠状态，出现纹路不容易消失为止
16.为了节省器具，我将白色的先装入裱花袋，然后剩下的一部分棉花糖糊中加入草莓粉
17.搅拌均匀成粉色的棉花糖糊
18.分别都装入裱花袋中后，防止凝固放入温水的容器内
19.白色棉花糖糊挤在鸡蛋印出深凹痕里
20.然后用粉红色棉花糖糊在表面挤出图案
21.全部棉花糖做好后，在表面洒上熟玉米淀粉盖着放置一小时
22.吃的时候，将表面的玉米淀粉拍掉即可。
玉米淀粉用微波炉加热成熟更省事一些；没有连模用蛋挞模很方便呢。裱花袋中的棉花糖糊容易冷却凝固，可以放入盛有温水的容器内。
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