食货天堂店
2017-12-13
1.准备好食材。
2.吉利丁片用剪刀剪小块，放进碗里加入清水泡软。
3.奶锅里倒入白糖20g，麦芽糖40g和水25g小火边煮边搅拌，煮到白糖隔解后转中小火加热至112度以上熄火，趁热加入软化了的吉利丁片并搅拌均匀，备用。
4.蛋清加入白醋3滴，打发至出现粗泡。
5.然后加入白糖5克，打发至湿性发泡。
6.将步骤3倒入到蛋白霜里，用电动打蛋器继续打发至浓稠状态。
7.打发至出现纹路不容易消失为止。
8.取一部分棉花糖糊倒进小碗里，加入红色素1滴并搅拌均匀，分别装入裱花袋中。
9.玉米淀粉倒入锅里炒熟，倒入烤盘里，用鸡蛋印出深凹痕。将白色棉花糖糊挤在鸡蛋印出深凹痕里，然后用粉红色棉花糖糊在表面挤出图案，全部棉花糖做好后，在表面洒上熟玉米淀粉盖着放置一小时。
10.我做了4个粉色的猫爪棉花糖，来个近照——漂亮吧。
11.将表面的玉米淀粉筛掉即可。
12.可爱的猫爪棉花糖就做好了。
1，打发蛋白的容器必须确保无水无油。2，棉花糖浆装入挤袋后要尽快挤出，否则会慢慢变干，很难塑形。
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猫爪棉花糖