桥边美味
2018-03-04
1.把面和的比烙饼面硬些，盖上湿布醒面。
2.把醒好的，面团放入清水中反复揉搓，边洗边换水，面汁倒入另一个容器里，面团的淀粉被洗到了水中，而剩下的黏黏的面团子就是面筋了。直到水和图上这样变的清澈为止。
3.这是洗好的面筋，放在笼上蒸二十分钟左右，中间鼓气来就熟了！
4.面汁沉淀的时候，不要动它的，清水和面汁彻底分离后倒去清水，水倒的越干净面皮越筋道。最后将剩下的面浆搅拌均匀，因为有的面浆可能已经粘到盆底了。！
5.模具上涂一些油，面汁舀入模具中，隔水大火蒸两三分钟。
6.蒸好后放在凉水中，凉后就很容易拿下来了！
7.把凉皮切成自己喜欢的粗细，面筋切块，黄瓜切丝。放入熬好晾凉的大料水少量姜蒜水、味精水，芝麻酱、一点点醋、自制辣椒油！大冬天吃一碗是不是很爽！
蒸的时候一定要等有大气泡的时候再拿下来！
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