新食尚
2018-03-19
1.先来个原料大集合~~
2.黄油切小块室温软化，冬天天冷，可放在微波炉叮一分钟或是放在断电后凉至不烫手的烤箱里软化。
3.用打蛋器的打蛋头把软化的黄油和糖粉搅拌，避免打发的时候糖粉到处飞
4.先低速打发，再转中速，打发至体积膨大，颜色发白
5.少量分次加入全蛋液
6.每加入一次全蛋液就搅拌一次，以免蛋油分离，直至全部蛋液加入完毕
7.放入过筛了两次的低粉
8.用刮刀搅拌均匀
9.用保鲜膜包住黄油糊，放冰箱冷藏至硬
10.取出面糊，隔着保鲜膜，用擀面杖把饼干面团擀开，尽量厚度均匀
11.把饼干模具放在面皮上，压出形状后，大块的用手去掉，在模具周边多余的面皮需要用牙签轻轻勾出
12.把切好的饼干连同下面的油纸，放到冰箱里冷冻至硬。预热烤箱200度5分钟，把饼干放入之前调制180度上下火，烤15分钟左右，看饼干颜色。
1.黄油软化后，放入糖粉时，要先用打蛋头把糖粉和黄油压一压，如果可以的话最好能把黄油和糖粉都粘一块，这样打发的时候就不至于到处飞，或者选用有一定高度的容器来打发。2.鸡蛋液加入黄油时，一定要少量多次，加一次混合一次，要全部混合均匀才加入下一次。3.低筋面粉过筛与黄油混合后，可放入较大的保鲜袋中混合均匀，这个比用刮刀搅拌更省事。4.擀开面团时，要用保鲜膜隔开面团和擀面杖，不然面团会粘在擀面杖上，没法擀开。5.用饼干模具压出形状时，大块的可用手直接拿开，而模具周边剩余较少的部分，要用牙签轻轻刮出。6.饼干的厚薄对于烘焙时间的长短有影响，厚的就相对长些，薄的就时间短，烤了5分钟后，要守在烤箱旁边留意，以防烤焦。7.饼干完全放凉后，可用融化的巧克力在饼干表面装饰。
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