紫薯泡菜屋
2017-10-05
1.面粉里加入2克盐拌匀
2.用50克开水边倒入边搅拌均匀
3.再加入35克清水揉成光滑的面团盖上静置30分钟
4.猪肉末是调味好的
5.榨菜切碎，豆腐压碎
6.把猪肉和豆腐榨菜混合后再加入蚝油按顺时针方向搅拌有粘性为止
7.准备葱花和熟芝麻
8.醒好的面团，我用压面机压成片后再用圆形模具压出面皮，也可以分成约15克面坯后擀成圆皮
9.取一张皮子加入馅料，后面一半捏出褶皱再把全面的合拢捏紧即可
10.全部包好
11.热锅温油把锅贴加入用中火煎至底部微黄
12.加入半碗清水
13.盖上转大火煎
14.煎至水分收干后打开转小火撒上芝麻和葱花即可
1.加入馅料的榨菜主要起到提咸鲜作用，榨菜不能加多，调味的时候要适当减少用盐量。2.加入的豆腐用老豆腐，嫩豆腐水分太多。3.揉面团的时间久一点做出的面皮光滑有筋道
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