长不大的蘑菇
2017-02-01
1.糊卜的制作。
2.水一点点加入面粉中，边加边搅拌。
3.全部成絮状后揉成面团。醒面半小时左右。
4.面醒好后擀开。
5.擀好的面。
6.切成大片。
7.再切成小片。
8.电饼铛上刷油，热后将大面片放入烙至两面都上花即可。
9.稍微晾下，趁热切。
10.切成七八厘米长，半厘米宽的短条。
11.煮羊肉糊卜的材料。
12.熟羊肉切片，葱、蒜、香菜切碎，香菜根叶分开。
13.炒锅热锅凉油，先下入蒜瓣。
14.然后下入大葱、羊油辣子。
15.下入香菜根，每下入一个都翻炒匀，调入适量盐。
16.往炒锅中倒入温热的羊肉汤，然后下入羊肉，煮开。
17.往煮开的汤中下入切好的糊卜，大火煮开。
18. 撒入香菜叶即可出锅。
19.成品。
提示：1、制作糊卜的面要和的不软不硬，烙的时候只要两面上花了就可以了，因为后边还可以煮，所以烙的时间短，长时间烙制会使面的水分流失而导致烙好后干，切条也会碎成渣。2、烙好的糊卜，稍微晾一下就要趁热切，要不然也会不好切。3、老家的饭店里的经常会在炒制过程中烹入醋，但是有说法醋和羊肉同食不好，所以我不习惯调入醋，就从来不放。4、如果没有羊油辣子，可以换成辣椒面。
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