农家记忆
2017-07-28
1.准备食材：斩好的肋排、干冬菇、蒜瓣。
2.干冬菇冲洗干净，再换水浸泡软。（浸泡冬菇的清水不要倒掉，煲排骨时一起倒入锅中。）蒜瓣整个去皮。
3.排骨用碗盛起，调入酱油、排骨酱、蚝油、鸡粉、白糖、淀粉。
4.用筷子搅拌均匀。
5.放入蒜瓣一起腌制30分钟左右。
6.冬菇连同浸泡的清水一起倒入电压力锅内。
7.倒入腌制好的排骨。（焖烧排骨不需要加太多的水量，浸泡冬菇的清水足够了，煲好后刚刚好有一点汤汁。）
8.遮上锅盖，通电，选择烹调排骨功能键，按下智能电压力锅开始工作。（13分钟就煲好了）
9.时间到后电压力锅自动泄压，打开锅盖，用木铲搅拌均匀食材，舀起即可开动。
10.排骨酥烂入味，冬菇多汁浓香。
很多朋友问到什么是排骨酱，又有些朋友说很难买到排骨酱，排骨酱在一般的超市或是菜市场的杂货铺都有销售的，和酱油、盐、料酒、蚝油之类的放在一个货架上的，总称调味料。现在物流相对发达，很多食品可以在网上购买。排骨煲好后如喜欢浓汁的还可以在炒锅中打一点薄芡，排骨和冬菇翻炒一下再铲起食用。家常菜不一定要照足别人的菜谱来烹调，有些食材和配料因地制宜的稍作改动，有时候会有意想不到的效果呢。
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