1.排骨斩块泡洗、换水、洗净血水。
2. 沥水备用。
3. 香料。
4.把沥水的排骨 放入高压锅、加入老汤、香料开锅炖二十分钟。
5. 再加入酱油、白糖、黄酱、料酒、盐炖十分钟。
6. 关火焖二小时装盘即可。
猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。没有老汤用纯净水也可以。
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