1. 大里肌排洗净,用刀背或肉鎚略拍数下,加入所有腌料拌匀,静置约1小时至入味备用。
2. 将半锅油烧热至油温约170℃时,放入作法1的里肌排,用小火炸约1分钟至肉片浮上油面,且表面呈金黄色后,捞起沥干油脂,切成大块摆盘。
3. 另起一锅,热锅后加入所有调味料,用小火煮至糖完全溶化后,趁热淋在作法2的里肌排上即可。
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