梅子
2017-02-01
1.将螺蛳剪去尾部分,在清水中养半天,搓洗3次,沥感干水分备用;将酱切片,将红绿尖椒切成小圈圈;
2.炒锅烧热,倒油,8成热时倒入葱姜蒜炒香,倒入螺蛳爆炒半分钟左右,撒入料酒,翻炒几下,再倒入一大勺(50克)香菇酱,翻炒均匀;
3.加入1小杯热水(150ML),略煮1分钟
4.加入青红椒炒匀,加盐调整味道,出锅即可
5.完成装盘
1螺蛳要选择大小一致点的,可以保持成熟度的一致;2螺蛳建议清水养2天再烧来吃;在清水养时浮在水面上的螺蛳是空壳或者死掉的螺蛳;3螺蛳一般爆炒两三分钟就肯定成熟了,无需久煮,会越煮越老的;4螺蛳一般会有细菌虫软微生物等寄生,所以一定要吃全熟的5因为香菇酱没什么营养好说的，所以个人建议使用百山祖“三无”香菇酱，相对健康，是没有防腐剂味精的
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