鑫鑫煮香香
2017-09-14
1.植物油加牛奶，搅拌均匀使之乳化充分！待用
2.制作全蛋海绵蛋糕：材料准备好，鸡蛋敲入打蛋盘，加入细砂糖，用蛋抽搅拌均匀。
3.坐温热水打，当打到鸡蛋温度为40度左右，即手摸温热，即可拿出水
4.换成打蛋器继续搅打，全程大约5到6分钟
5.停止打蛋器，看蛋糊是否呈硬挺的小三角即可，这个时候的蛋糊画8字，花纹不容易消散
6.加入已经过筛了的低筋面粉
7.快速并轻盈的翻拌，不能划圈，要从底部往上翻（最好分几次加入低筋粉进行翻拌）翻拌到蛋糕糊呈光滑的面糊
8.加入少量面糊进已经乳化好的牛奶和植物油中，搅拌均匀。翻拌好的面糊倒入鸡蛋面糊时用橡皮刮刀承着倒进倒进鸡蛋面糊中（这样做比直接倒油进去没那么容易消泡，熟练的同学可以直接用橡皮刮刀承重加植物油进面糊中，当然，加融化的黄油风味更佳哦！）
9.准备一个28×28的烤盘，我用的是三能的土豪金～垫油纸，倒入面糊，并用刮刀抹平
10.放进已预热好的烤箱中层210度10分钟（烤箱型号为松下NB-H3200）
11.烤好的蛋糕倒扣，撕掉油纸，冷却，记住要用油纸盖住蛋糕面，防止水分蒸发后蛋糕体发硬。
12.慕斯圈切好所需要的蛋糕，需要一大一小，两片。
13.准备芝士层：淡奶油和牛奶混合，加入到微波炉高火30秒，令其温热，投入已泡软化的吉利丁片，搅拌至吉利丁片融化，待用
14.250克奶油奶酪加入40克细砂糖，用打蛋器打至顺滑
15.加入果酱、柠檬汁、酸奶，搅拌均匀
16.再将牛奶混合液倒入奶酪糊中混合
17.慕斯圈放入海绵蛋糕片，草莓洗干净，对半切开，草莓切开的一面紧靠慕斯圈围边，整齐摆放好
18.倒入芝士糊至草莓的一半位置，加入草莓粒
19.放入蛋糕片，继续放入芝士糊，摆放草莓粒
20.最后倒入芝士糊，刚好齐平模具，放入冰箱冷藏4小时以上（隔夜最好）
21.脱模时，慕斯圈用热毛巾捂一下，提起慕斯圈即可，最后装饰可根据爱好美美地装饰一番（我的话，额外打了点儿奶油做为装饰）
用金盘可以快速地得到一个平整、不用分片的蛋糕胚，这个小窍门普通人我不告诉哦
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