鑫鑫煮香香
2017-12-09
1.食材；大蒜、米醋、白糖。
2.大蒜用清水浸泡五分钟、然后把大蒜一粒一粒剥好。
3.用清水冲洗干净、放入漏篩中控干水备用。
4.准备好一个玻璃瓶子、刷洗干净、擦干水分晾干。
5.把控干水的蒜瓣放入容器里。
6.倒入米醋、要漫过蒜瓣。
7.加入白糖、拧紧盖子、不能透漏空气。
8.二十天后就可以先挑选颜色变绿了的蒜瓣食用了。
1、腌腊八蒜一定要用紫皮蒜，白皮的蒜是不容易变绿的。必须是当年的新蒜。（陈蒜腌出来一是不脆、二是不绿、三是营养大打折扣。）2、容器一定要用干净的搪瓷或者玻璃制品，不要用塑料的容器腌制。容器必须刷洗干净、擦干、晾干、不能有一点生水。3、剥蒜的时候要注意，一定不要把蒜瓣的表面剥坏了，那样很容易变质。蒜粒冲洗干净后必须擦干、晾干生水。4、腌腊八蒜宜用米醋，食醋必须用好醋。味道会比较好。容器的盖子必须拧紧。
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腊八蒜