1.刀豆洗净切薄片,蒜切末,红椒切圈,干辣椒切小段
2.锅烧热,放少许油,烧至4成热,放入一半的蒜末和干辣椒;
3.爆出香味后,放入刀豆;
4.翻炒约3分钟,放入红椒及剩余的蒜末、干辣椒;
5.加入盐和糖,继续翻炒2分钟即可。
1.刀豆较厚,尽量切薄片,比较易熟;2.豆类及豆制品中含有皂甘及胰蛋白酶抑制剂,一定要充分炒熟,否则会引起食物中毒;3.豆荚炒至暗绿熟透即可,不要炒得过久,以免变黄;4.刀豆味道清淡,最好与辣椒、葱、蒜等提味的辅料一起烹制。
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