炒饭下厨房
2018-09-17
1. 准备：刀豆洗净切薄片，蒜切末，红椒切圈，干辣椒切小段。
2. 操作：锅烧热，放少许油，烧至4成热，放入一半的蒜末和干辣椒；
3. 爆出香味后，放入刀豆；
4. 翻炒约3分钟，放入红椒及剩余的蒜末、干辣椒；
5. 加入盐和糖，继续翻炒2分钟即可。
1.刀豆较厚，尽量切薄片，比较易熟；2.豆类及豆制品中含有皂甘及胰蛋白酶抑制剂，一定要充分炒熟，否则会引起食物中毒；3.豆荚炒至暗绿熟透即可，不要炒得过久，以免变黄；4.刀豆味道清淡，最好与辣椒、葱、蒜等提味的辅料一起烹制。
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