秋天到菜儿绿
2018-04-14
1.和面：用温水和面，面和好先放在盆里饧着，盖上盖过10分钟再揉一次面，之后盖上盆盖继续饧面。
2.韭菜摘净洗净泡25分钟，捞出控水。
3.木耳泡上，泡的时候少放一点盐在水里，泡出的木耳软些。
4.粉丝也用水泡上，泡软后再放开水泡一会，备用。
5.虾米也泡上，泡好后捞出切碎。
6.煎蛋：鸡蛋打散，凉锅、凉油低温中火煎蛋，用筷子把蛋划散，蛋一凝固就马上关火，蛋出锅晾一会，这样煎出的鸡蛋比较嫩，鸡蛋本色。
7.将切碎的韭菜、粉丝、木耳、虾米和晾凉的鸡蛋、油、盐拌好准备包盒子。
8.揪剂子，一个剂子大约在25克--30克吧，根据个人喜好，大些也行，擀成皮，包盒子。
9.盒子包好了，捏的花边。开火用平底锅烙，根据锅的大小，一锅可以同时烙4个，当然有饼铛最好。
10.烙好了的韭菜盒子，如果想皮软点，就放在有盖的盆里。
烙的时候先烙好一面，再翻面烙另一面，火不能太大。
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