花醉千杯客
2018-01-01
1.牛肉冲掉血水沥干切块，萝卜切块，目测萝卜是牛肉两倍用量。准备好姜蒜辅料
2.倒入豆油，最小火将姜，蒜，八角，花椒，十三香慢慢爆出香味（火大了八角和花椒的味道出不来就糊了）
3.姜蒜爆出香味后将牛肉入锅中火炒至牛肉变色
4.待牛肉变色，加入适量老抽生抽。（生抽用量是倒锅铲里小半铲，老抽用量取生抽一半。如若加盐，酱油适量少放。）加少量水没过牛肉烧开
5.倒入萝卜，加水至刚没过萝卜（如图所示）大火烧开后转小火，盖好盖不要翻动锅里的菜。
6.大概20-25分钟汤汁收完，萝卜用铲一摁就断即可出锅。汤汁收完前翻拌食材，可做出锅前试味，做咸淡调整
炖牛肉用豆油，你会吃到不一样的牛肉香味。
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