菠萝炖排骨
2018-02-06
1.花生米和黄豆提前一晚浸泡；
2.锅中倒入足量的水，放卤料（姜3片、八角2颗、香叶3片、茴香5g、花椒15粒、盐1茶匙），大火煮至水变色，放花生米和黄豆，小火慢煮约1小时左右；
3.出锅后用凉水过滤快速降温，待用；
4.胡萝卜去皮切丁，放入开水锅中，加少量盐，焯至断生，捞出，芹菜切丁，加1/4茶匙盐，煞一下水，待用；
5.胡萝卜丁，芹菜丁，花生米，黄豆混合，放入蒜泥，调入醋，生抽，1茶匙水、芝麻油，花椒油，辣椒油，拌和均匀即可。
1、花生米尽量选用白皮花生，更适宜卤，凉拌，红皮花生适宜油炸；2、没有花椒油，可现爆，味道更佳，喜欢肆辣的朋友，同时加几颗干辣椒进去。更多美食资讯可关注新浪微博：@花桑卓玛
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