冰糖姑娘
2018-01-23
1.排骨用水泡掉血水后洗干净
2.排骨焯水，焯水时锅里加入葱姜酒去腥提香！
3.排骨焯水后洗干净，沥干水分备用
4.锅里放入油，烧热后，放入剩下的葱姜排骨煸炒，料酒煸炒，炒至排骨变色
5.把排骨倒入塔吉锅，加入蚝油，一小半冰糖，水，水要差不多没过排骨
6.盖上盖子，大火烧开，转小火，十分钟后加入剩下的冰糖，烧5分钟，再加入老抽后转大火收汁，约3分钟，汤汁收干，红而发亮的红烧排骨就好了！烧的中途，需要翻动排骨，以免排骨粘锅底，烧糊！
7.关火后，稍微焖一两分钟！上桌了！
排骨焯水时可以放入姜，葱，酒，这样可以去掉肉型醒，烧出来的肉更香！焯过水的排骨煸炒一下，用砂锅加水炖至五六层熟，汤加入其他材料，可以做另一美味汤、而排骨也更容易烧熟且入味！
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