蓝菩提
2018-03-08
1.买来的一个肘子先用清水洗净
2.用开火稍稍煮一次，再把外皮的毛全处理干净
3.热锅入少许油，放入冰糠慢慢溶化
4.待冰糖成红色时
5.放入肘子慢慢上色
6.翻面慢煎
7.肘子会慢惭变黄两面都黄
8.备好葱姜辣椒和香叶
9.把肘子转入高压锅里再放入作料
10.加入足量的水，加入老抽等调料
11.加盖压半小时，再焖锅一个小时入味即可
12.入碗，也可以再拌些蒜泥料一起更美味
不要煮的太久，那样肘子就不成形了，稍稍欠点火候不让骨头与肉皮分开
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