食全食梅
2017-12-20
1.A为面糊配方 B为蛋白霜配方 奶油奶酪隔水软化，加入白糖、色拉油、牛奶搅拌均匀（离火）
2.将酸奶加入软化的奶油奶酪搅拌均匀过筛一次
3.加入蛋黄搅拌均匀
4.再次将拌好的奶酪糊过筛
5.加入低筋面粉，粟粉顺柔拌均匀
6.蛋清加入白糖、柠檬汁用电动打蛋器打至湿性发泡，能拉出尖角即可
7.将一半蛋白霜加到奶酪糊里轻柔搅拌均匀 再把面糊加入另一半蛋白霜中，以免消泡，顺柔、快速拌均匀
8.模具侧面涂些黄油，底部垫层油纸，把拌好的奶酪糊倒入模具即可（8分满）
9.烤盘注入热开水放入烤箱底层，放入蛋糕，隔水烘烤 上火180度，下火200度，烤50分钟（在烘烤过程中如水滚开了，可以加些冷水，预防蛋糕爆裂）
10.烤好的蛋糕不急马上拿出，放在烤箱中自然冷却再拿出 冷却后的蛋糕放冰箱冷藏2小时口感更佳
11.成品图
12.成品图
1、过筛后的乳酪糊可以隔掉小渣渣，口感会更好。2、水浴法，蛋糕膨胀起来以后，如果怕蛋糕烤焦的话，可以在上面放张油纸。3、冷藏后口感更佳。4、在烘烤过程中如水滚开了，可以加些冷水，预防蛋糕爆裂。
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