90后煮夫
2018-01-09
1.红小豆洗净
2.加入3倍以上的清水泡发一夜，至少8个小时。
3.泡好的红小豆，倒掉泡豆的水，反复清洗几遍。加入没过豆子1-2cm的清水，高压锅焖煮30分钟。
4.煮到水分差不多干，红豆已开花。
5.锅里的红小豆底部只有点水，不用管它。喜欢有豆口感的，稍微搅拌即可。
6.桂花洗净用开水冲泡十分钟。
7.锅里加油放入白糖
8.放入提前泡好的桂华水
9.倒入红小豆翻炒
10.炒红小豆一定要注意火候，始终保持2圈小火慢炒。红小豆很容易糊底，要不停的搅动，千万注意小心烫伤。
11.炒到越来越干水分很少时，放入红糖继续翻炒。
12.锅边的豆沙已经发干，品尝红豆沙已经有像咸蛋黄的口感，沙沙的。
13.粘稠度到锅铲立起来，红豆沙粘稠的不会轻松掉下来。
14.凉凉以后装保鲜盒，炒过的红豆沙会回油，可以在冰箱冷藏1个月，一次炒的多的话还是分装冷冻保存，用的时候微波解冻很容易。
1、红小豆必须泡发8个小时以上。2、煮红豆时水量千万不要过多，很软的话会加长炒制时间。加入没过豆子1-2cm的清水，高压锅焖煮30分钟。3、用炒好的红豆沙加牛奶或水在料理机打上30秒，就成了一杯红豆沙糖水。
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