舌尖美味
2018-03-06
1.制作水油皮，把面粉、糖、全蛋液、猪油、水全部混合均匀，揉成光滑柔软的面团（根据面粉吸水性不同，水的用量需酌情调整，一定要揉成柔软的面团，不能太干），分成16份，分别揉成圆球，静置松弛半小时。
2.然后制作油酥。把面粉和猪油混合并不断揉搓，直到成团。将揉好的油酥面团同样分成16等份
3.取一块静置好的水油皮面团，按扁成为圆形
4.将油酥面团放在水油皮面团中心
5.包起来，收口朝下放置
6.将包好的面团用擀面杖擀开成长椭圆形
7.擀开后，从上而下卷起来
8.卷好的面团旋转90度，再次擀开成长椭圆形（这次的长椭圆形会比第一次更长）。再次从上而下卷起来
9.如图所示，将16份面团全部卷好，并静置松弛15分钟(记得盖上湿布或保鲜膜哦)
10.将红豆沙分成16份
11.取一块静置好的面团，擀开成圆形(尽量擀成中间厚周围薄)，将一块红豆沙放在面团中央，包起来
12.包好后，收口朝下，擀成圆饼状，然后放在烤盘上
13.刷上一层蛋液，撒上一些白芝麻。然后用刀在面皮表面划三道口子（需划穿面皮）。再静置15分钟后，放入预热好200度的烤箱，烤15分钟左右，直到表面金黄即可
14.烤好啦~趁热最好吃
1、中式酥皮点心喜爱用猪油来制作，起酥效果好，香气浓郁。如果没有猪油，也可用黄油代替。如果连黄油也不想用，就用植物油吧！等量替代即可，但是，起酥的效果是猪油最好，黄油其次，植物油最次的。
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