橙子
2018-01-01
1.1000g多点的新鲜黑鱼，老板捉了半天，片好了带回来的，回家清洗干净就好了。
2.准备配料，八角，花椒，椒盐粉，就这么点，没有添加盐，味精一类的。
3.料酒，我们这叫老酒，去腥必备，我喜欢稍微多一点。
4.一个鸡蛋，磕开后两半蛋壳反复倒就可以将蛋清分离出来了，只需要蛋清。
5.将上述配料倒入鱼片中，用手抓匀。
6.就这么腌一个小时以上，今天腌了三个小时好香啊，料酒多放点就没什么腥味了。
7.绿豆芽，洗净去尾
8.老豆腐，香肠切成喜欢的厚度。
9.酸菜
10.过热后放油，油稍多，放入酸菜反复煸炒。
11.加入绿豆芽稍加煸炒。
12.加入沸水，水量稍多，以便下鱼肉。
13.水沸后加入老豆腐和香肠。
14.然后放入鱼头，鱼骨一类熟的慢的。
15.等鱼肉泛白后用筷子一片片放入鱼片，合盖不动，静等肉泛白。
16.确定肉熟后盛出，容器我用的是家里电火锅的内胆，刚刚好。剪入一把香菜，撒上一小撮花椒和芝麻，淋入热油，最后撒上一把熟花生米。登登登登，大功告成！
无
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