1.所有材料都准备好。
2.蛋清蛋黄分离,所有过程不能沾一滴水!!
3.蛋黄放入白糖搅拌均匀。
4.放入牛奶搅拌均匀
5.筛入低筋面粉,搅拌均匀,不能打圈,以免上劲!
6.搅拌好后的蛋黄放一边备用!
7.接下来蛋白用打蛋器中速打到大泡加入一半白糖
8.加入一半白糖后继续打
9.打到小泡后加入剩余的白糖继续打,直到打到提起打蛋器成直角不断为止!
10.将一半打好的蛋白加入蛋黄
11.用刮刀上下搅拌均匀,不能用打圈的方式,这样会消泡!
12.放入剩下的蛋白继续上下搅拌,直到全部均匀为止!!
13.模具擦干净,距离模具三十公分倒入蛋糕液,提起模具用力震出气泡!外面包上锡纸。 烤箱170度上下层预热后放入蛋糕,160度上下层烤60分钟!中间不定时看火候!
14.时间到,出炉后马上倒扣放凉脱模!让儿子偷偷从上面撕了一块儿,破相了!!总体还是比较圆满的!!
蛋糕脱模的时候一定要等不出炉10分钟左右再脱模,否则就容易破……最好用玉米油,花生油做出来味道太重,影响口感!
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