鱼大胃
2017-02-02
1.主要食材备用。
2.姜，蒜，鸡蛋液备用。
3.鸭肉洗净，两面用刀拍松。
4.切成长条再切成丁。
5.鸭肉加盐，蛋清，生粉抓匀。
6.玉兰片，香菇，切方片，黄瓜切丁。
7.锅烧开水，放入玉兰片，香菇，入锅中焯一下。
8.大蒜，姜片切碎。
9.锅里放油烧至四成热，放入鸭丁拔散炸至八分熟捞出。
10.锅里放油，放入蒜姜碎炒香后倒入玉兰片，香菇片，加少许盐翻炒。
11.再加入黄瓜翻炒。
12.再倒入鸭肉，翻炒均匀。
13.将料酒，鸡精，生粉清水放碗中兑成芡汁。
14.将勾好的芡汁倒入锅中，翻炒均匀，即可起锅。
15.盛盘，油爆鸭丁即可食用。
鸭肉过油时，稍炸一会儿再用筷子将鸭肉搅散。
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