炒茄子久久
2017-03-13
鸭肉洗净，两面用刀拍松。
切成长条再切成丁。
鸭肉加盐，蛋清，生粉抓匀。
玉兰片，香菇，切方片，黄瓜切丁。
锅烧开水，放入玉兰片，香菇，入锅中焯一下。
大蒜，姜片切碎。
锅里放油烧至四成热，放入鸭丁拔散炸至八分熟捞出。
锅里放油，放入蒜姜碎炒香后倒入玉兰片，香菇片，加少许盐翻炒。
再加入黄瓜翻炒，再倒入鸭肉，翻炒均匀，将料酒，鸡精，生粉清水放碗中兑成芡汁。
将勾好的芡汁倒入锅中，翻炒均匀，即可起锅。
鸭肉表面的细毛一定要处理干净之后才可以使用，这样味道比较鲜美。
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