快手茄子
2018-02-06
1.准备原料
2.先制作派皮，60克黄油切小块后软化
3.加入糖粉
4.倒入过筛的低筋面粉
5.搓成颗粒状
6.分多次倒入清水45克
7.轻揉成光滑面团
8.放入保鲜袋冰箱里冷藏1小时备用
9.制作派馅：苹果去皮去核切成片状
10.锅里放入10克黄油
11.小火溶化后将苹果片放入翻炒
12.加入白砂糖、盐和肉桂粉
13.翻炒到苹果片软烂
14.加入淀粉水（玉米淀粉10克、水20克混合均匀），收汁粘稠即可
15.拿出冷藏好的派皮，擀开成4毫米厚的薄片
16.放入小的派盘里
17.在派皮上戳些孔洞
18.将苹果片摆放在派皮上
19.放入185度的烤箱，烤20-25分钟即可
1、软化的黄油和面粉一定要先搓成颗粒状，再分次加入清水，这样可以确保派皮更均匀2、苹果去皮去核后可以切成片，也可以切成块，但派皮更美观3、肉桂粉有特殊香气，若是不能适应，可以省略不用4、派皮烘烤之前一定要用叉子或牙签戳些孔，防止派皮烤的时候鼓起来
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