会飞的鱼
2018-02-15
1.里脊肉切丝(鲜肉不好切,可以放冰箱冷冻一下)
2.胡罗卜去皮切丝,青椒去籽去筋切丝,木耳提前泡发,清洗干净切丝。
3.姜、蒜切片,葱切断。
4.把盐、鸡精、白糖、醋、生抽、料酒、淀粉放碗里加水调成鱼香汁。
5.肉丝放干淀粉抓匀
6.炒锅放油,油五成热时倒入肉丝用筷子滑开,等肉丝变白盛出控油(油温不能太高,否则就变成炸肉丝了,肉丝会发硬)
7.肉丝盛出后,锅里油继续加热,把青菜丝放油里氽一下,盛出控油。
8.炒锅放油爆香姜片、蒜片、葱断,放豆瓣酱小火炒出红油。
9.青菜丝下锅翻炒均匀,放入调好的鱼香汁。
10.最后放入肉丝,收汁就可以了(汤汁不要收的太干,汤汁可以用来浇饭吃。)
汤汁不要收的太干,汤汁可以用来浇饭吃。
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