1.鱼段事先切成小块,放进凉水中煮沸。目的是去掉血水和腥味。
2.焯鱼的时候准备好葱姜蒜。
3.同时把五花肉切成片。
4.焯好后的鱼块捞出备用。
5.锅加油烧热,下入葱姜蒜及八角炒香。
6.下入肉片炒至变色。
7.加入适量清水。
8.加入老抽。
9.加入生抽。
10.加入料酒。
11.加入糖和醋。
12.轻轻放入鱼块。
13.加入盐。大火煮开后转中火炖四十分钟左右。大火收汁。
14.盛入盘中即可食用。
焯水后的鱼块容易碎掉,要轻点放进锅里。
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