亿个吃货
2019-03-15
准备一条草鱼或者青鱼，洗净，去除肚子上的黑膜。
将鱼斩成鱼段，再改切成块。
加入少量料酒、酱油、盐、鸡粉、姜丝，用手抓匀；再加入生粉拌匀，腌制十分钟左右。
切姜丝、葱白、蒜末、干辣椒备用。
热油，炸鱼块，炸制五分熟，约两分钟左右，捞出沥油。
锅中留少油，倒入葱白、姜丝、蒜末、干辣椒爆香；再倒入少量料酒、适量清水。
调汁，适量酱油、老抽、盐、味精、白糖。
将鱼块倒入锅中，翻炒几下，倒入调好的汁，再加入少许豆瓣酱，搅拌均匀。
加入少许水淀粉，搅拌均匀。
待炒至入味，即可出锅装盘。
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