醉心厨鲂
2018-03-04
1.材料备好。韭菜清洗干净。
2.将韭菜叶和根茎部分分开。
3.韭菜根茎部位切长段。
4.切好的小段放入碗中，加入食盐、芝麻油、五香粉一起拌匀腌制起来。
5.韭菜叶用刀切碎。
6.切好的韭菜碎放入面盆，打入鸡蛋，放一点盐。
7.搅拌均匀后和成比饺子面稍硬一点的面团，饧10分钟。
8.根据自己喜欢的厚度，把饧好的面团擀成大面皮。
9.用手撕成大片备用。
10.煮面锅加水烧开，下入面片。
11.煮熟。
12.将腌制好的韭菜根茎段放入锅中。
13.搅匀即可关火食用。
在制作中，盐的量要掌握好，和面和腌韭菜根部分都要放盐，煮锅的汤水里也可以少量加盐。我没有跟老师学放味精。觉得有鸡蛋了就不用味精了。
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