菠萝炖排骨
2017-11-17
1.准备材料
2.用50克清水加上13克高粉，搅匀。微波炉加热1分钟成糊状搅匀，盖保鲜膜保湿，冷却后放入冰箱冷藏至少1小时后才能使用。
3.先将蛋（留一点点）和25g水倒入盆中，然后是，盐和糖，再把高粉、中粉、奶粉倒入，再倒入干酵母，把静置好的汤种也一起倒入
4.用筷子稍微混合一下，静置半小时，夏天请放冷藏
5.把火腿切成碎丁，备用
6.把香葱切成碎备用
7.静置好的面揉成稍微有粗糙的的膜，再揉入黄油
8.揉成能出膜的状态就差不多了，揉成团装，包保鲜膜发酵至2倍大
9.取出排气，烤盘里抹上黄油，擀成适当的大小放置于烤盘中
10.面团发酵至1.5倍大，表面刷蛋液，用竹签扎上小孔可方便排气
11.撒上 葱花、火腿
12.预热烤箱，170度烤18-20分钟
13.烤好的面包从烤盘里取出，直到温热将面包反过来，在面包上横着浅割数道口子，不要割断。涂上一层沙拉酱，再撒上肉松，卷起，用油纸裹紧放置30分钟定型。
14.将两端不整齐的边切掉，均分成4份，每份头尾抹上沙拉酱
15.粘上肉松，做好的肉松卷放容器内室温保存即可。
1.避免干皮水分流失，做好的汤种要盖保鲜膜保湿，冷却后放入冰箱冷藏至少1小时后取出备用。2.做面包卷不能等到全部凉透，要趁着微温的时候卷，否则很容易断裂。
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