冬瓜茄子小土豆
2017-04-17
1.准备好发酵面团；
2.将面团分成10等份，滚圆松弛15分钟；
3.然后取两小份面团擀成长片，一片放上紫薯；
4.取另一片盖上放有紫薯的一片，用刮板在面片上切上三下，头与尾不要切断；
5.双手将头与尾抓起并向相反方向扭成麻花样；
6.放入垫有沙巾的蒸笼上；
7.蒸笼放在锅里加盖进行醒发（室温则可）；
8.醒发完成时，面坯膨胀至原来的1.5倍大，且托在手上有种很轻的感觉，则醒发完成；冷水下锅，大火煮沸后，转中火蒸15分钟，熄火后再焖3分钟；
9.即可出锅，趁热取出来稍放凉即可食用。
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