路过的那家店
2018-03-28
1.黄瓜洗净。（尽量挑选粗细匀称，笔直的黄瓜）
2.刀子下落与黄瓜的角度呈90度交叉。刀尖与刀柄呈45度角下刀，切片，底部不切段。（刀尖落在案板上，刀后半部则抬起，这样切割，不会将黄瓜切断哦）
3.将黄瓜翻转，没切开的部分朝上。（一定要正面朝上，以防切断）
4.此次下刀，刀子与黄瓜的角度变为45度斜切，刀子依然是与案板呈45度角，斜下刀。（第二次下刀与第一次下刀的角度略有差异，一直一斜，主要是为了错开角度，以防切断，至于哪一次用直，哪一次用斜就自己说了算了）
5.依次切完，就可以将其轻轻拉开了。
6.拉开的黄瓜。
7.将黄瓜放入盆内，用盐水浸泡，放入冰箱冷藏过夜。（撒盐也可以，我个人更喜欢盐水浸泡，咸度适中，味道也更均匀）
8.辣椒剪成细丝。
9.锅子烧热，倒油，放几粒花椒、香叶炸香。
10.用勺子轻轻舀入。（离火后要待会再倒入或者用勺子一点一点舀入，以防油温过高导致炸糊辣椒）
11.生抽三勺，醋1勺，白糖1茶匙，鸡精半茶匙，香油1茶匙，搅匀备用。
12.将腌好的黄瓜捞出，控干水份，码在盘内，用大蒜研磨器研磨入蒜蓉。
13.淋上辣椒油，浇上调好的酱汁。吃的时候将其用剪刀剪成一段一段的即可。（一次做的多吃不完，可以放冰箱冷藏，每次剪下几段即可）
1、离火后要待会再倒入或者用勺子一点一点舀入，以防油温过高导致炸糊辣椒。2、刀尖落在案板上，刀后半部则抬起，这样切割，不会将黄瓜切断哦。
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