面包love
2017-11-29
1.菠菜榨汁。
2.将面团材料放入碗内。
3.和成面团，静置发酵至2倍大。
4.大虾洗净，扒皮，挑去虾线。
5.大虾用刀背拍松。
6.放入盐、白胡椒粉、生抽。
7.葱、姜、花椒泡水。
8.晾凉后，分次慢慢加入。
9.顺着一个方向搅打上劲。
10.鱿鱼洗净，挖去内脏，撕去外皮的黑色筋膜。
11.切开鱿鱼，成片，斜45度切。将鱿鱼片翻过来，再次切45度网格。
12.切段。
13.锅子烧开水，放建姜片、葱段、花椒，然后将鱿鱼放入，焯水半分钟，捞出。
14.捞出控干水分。
15.研磨放入黑胡椒粉。
16.放入鲍鱼汁，搅拌均匀。
17.发酵至两倍大。
18.将发酵好的面团取出，揉成光滑的面团。
19.取三分之一的面团，揉至光滑，擀成薄饼，放入披萨盘内。
20.用叉子在饼上插上眼，防止烘烤时起鼓。
21.另取三分之一的面团，揉成光滑的面团，揪成面剂。
22.用叉子在饼上插上眼，防止烘烤时起鼓。
23.擀成中间厚、边缘薄的饺子皮。
24.填上肉馅，包成饺子，将饺子边捏成波纹状。
25.将饺子码在披萨盘四周。将披萨盘放温暖的地方，静置20分钟左右。
26.胡萝卜取形，切片。
27.洋葱切圈。
28.马苏里拉提前解冻。
29.中间位置，抹上披萨酱，码上腌好的鱿鱼卷、胡萝卜、将披萨肠片卷成玫瑰花放在披萨中间，洋葱切圈，码在饺子上。
30.烤箱预热，190度，将披萨放入，烤10分钟。
31.撒上马苏里拉芝士，继续放入炉中，烤10分钟。
32.完成。
1、菠菜榨汁，不要掺水，直接用菠菜搅拌成泥，然后用纱布过滤，这样颜色才够深。2、焯鱿鱼的水，放入葱、姜、花椒，这样可以有效去腥。3、饺子馅调入葱姜花椒水，不仅可以去腥，还可以提高饺子馅的口感。4、饺子包好后，先将披萨面皮静置醒发，这样饼皮会更松软。5、叉子在饼底插眼，可以有效防止起鼓。6、放入马苏里拉前，先将披萨放入烤箱烤10分钟，再放入马苏里拉烤10分钟，这样饼底既能成熟，马苏里拉也能融化，拉丝。7、披萨酱可以自制，也可以购买，或者可以用番茄酱代替。
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