看戏吃饭
2017-07-31
1.首先将牛肉切粒、黄瓜去芯切粒、胡萝卜切粒。
2.将牛肉粒放入碗中，加小半勺盐，淋入适量料酒，搅拌均匀，腌制十分钟。
3.将鸡蛋磕入碗中，搅打散。
4.锅中放入油，倒入牛肉粒，翻炒变色时，倒入少量清水，与牛肉粒相平为宜，煮开，然后盖上锅盖，小火煮至牛肉变熟，汤汁收干时，加入胡萝卜翻炒，撒入孜然粉，加半勺盐，小火翻炒五分钟，随后加入黄瓜翻炒，待香味溢出时，加入米饭，小火翻炒十分钟，待米饭炒散入味，然后关火，加盖，继续焖十分钟备用。
5.另起油锅，锅过油，倒入鸡蛋液，煎成蛋皮，将焖好的米饭平铺在蛋皮之上，关火，将蛋皮卷起来，盛出，置于砧板，切成两段，享用即可。
1、胡萝卜为溶脂性蔬菜，炒制时可以先下锅。2、牛肉下锅后稍微翻炒即倒入清水，防止牛肉炒柴。4、鸡蛋饼尽量摊的薄一些，方便卷米饭。5、用鸡蛋饼卷好炒米饭后，可以在接口处抹上鸡蛋液，然后接口处朝下放在热锅里烙一下即可封口。
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