1.将紫薯洗净去皮, 切薄片, 用蒸锅蒸10分钟左右。
2.紫薯熟后趁热捣成泥备用。
3.紫薯泥中,加入面粉150g,适量白糖,用温水调好适量酵母粉,揉至成光滑面团。醒40分钟,发至原来面团的两倍大。
4.用温水将酵母粉,调匀,加入350g面粉中,加入适量白糖,揉制成光滑面团,醒40分钟,发至原面团的两倍。
5.将面团分别分成小块, 擀成薄的面皮后, 紫色的放在下面, 上面用小汤勺抹上一小层水, 在铺上白色面,上面也加上少量的水, 从一边开始卷起。
6.切成小块。
7.放在蒸锅上,醒20分钟.
8.冷水下锅,上汽后,蒸15分钟,焖3分钟在,开锅。
紫薯趁热做成泥。
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