龙卷风中的小菜
2017-12-21
1.主料：酸菜、梅花肉(千万别用里脊肉，煮出来比较老，不够滑嫩)
2.把梅花肉切薄片，用红薯淀粉、盐、、料酒、白胡椒粉拌均匀，15分钟左右让肉充分的吸收，这样煮出来的肉片很嫩滑
3.泡酸菜切小片或切丝（随自己喜好），老姜切末
4.干辣椒用布搽干净，剪成段，花椒适量备用
5.热锅凉油，油热6成下入一半的花椒粒、辣椒段爆出香味
6.加酸菜和老姜末继续翻炒出香味
7.加高汤或者是水大火烧开，调入胡椒粉，蚝油、少量的盐（因为酸菜本身就有咸味，所以盐的量按需在加）
8.一片片的把肉片加锅里，待肉片煮的定型熟了，就可以倒入碗里
9.另起一锅，热锅凉油，油热5成，下入剩下的花椒粒、辣椒段小火翻炒出香味，倒进酸菜肉片上面即可
1.在肉片未煮定型钱，不要搅动肉片，因为这样容易使肉片脱浆、
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