我的小厨房
2018-02-02
1.将面粉放在盆中，加沸水揉成光滑面团醒15分钟；把面团搓成长条，做成小剂子，比饺子的稍大；取一个剂子按扁，多撒些面粉，先擀成圆片，然后左手逆时针转动面皮，右手用擀面棍的一头搓面皮边缘，即可擀成荷叶形边的皮子；
2.香菇提前泡发，香菇水不要倒掉，备用； 将糯米淘洗干净后，用冷水浸4至5小时；像平时煮米饭一样把糯米煮熟，稍微少放一点水(可用香菇水)，防止糯米饭过粘； 泡好的香菇切小丁、胡萝卜切小丁、虾皮洗净、猪肉剁成肉馅，香葱切末 备用。
3.烧中放油烧热，下葱末煸香，加肉馅下锅煸炒；加生抽，料酒翻炒一下；放入胡萝卜、香菇、虾皮；加白糖、 蚝油、酱油、料酒翻炒。
4.改小火，将糯米饭倒入锅内，加几勺香菇水拌匀;翻炒均匀成糯米馅。
5.取一个皮子摊在左手掌中，将糯米馅放在皮子中间，然后右手将皮子齐腰捏拢，把上面的花边向外翻一下，整理成生坯。
6.将生坯上笼，在旺火上蒸15-20分钟即可。
糯米需要泡2-3小时再用压力锅煲好，糯米不不吸水，煲糯米饭的时候水放少点。自己弄面皮会比较麻烦，所以也可以直接买饺子皮包。
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